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加了黑米粉做的杂粮面包,带着淡淡的黑米香气,表面的杂粮吃起来非常香,整体糖油少,低脂又健康~
用料
高筋面粉 | 180克 |
黑米粉 | 35克 |
蜂蜜 | 25克 |
水 | 145克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 15克 |
表面装饰: | |
南瓜子 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
燕麦片 | 适量 |
低油低糖❗️减脂必备❗️黑米杂粮面包㊙️的做法
把除黄油和盐外的面团食材,放入厨师机桶内(预留部分液体再慢慢添加)
开1-2档,混合成团,转3档揉到面团可拉出粗膜,破洞锯齿边的状态
入软化的黄油和盐,开2档揉至黄油被吸收后,再转3档,揉至可以撑出薄膜的状态
将面团收圆,放在容器里,盖保鲜膜发酵至两倍大,用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即可
取出发酵好的面团,按压排气,均分成3份,依次滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
取一个松弛好的面团,擀开,翻面,压薄底边
从上往下卷起,捏紧收口
面团表面喷水,朝下沾满杂粮(表面装饰)
依次做好后
有间隔的摆放在烤盘上
放在温暖湿润处发酵至两倍大(可放进烤箱发酵,底下放碗热水增加湿度)
放入提前预热好的烤箱中,上下火170℃烘烤20分钟
注意观察面包的上色情况
出炉晾至手温,密封保存好
低脂健康的杂粮面包
淡淡的黑米香,减脂必备
小贴士
1.面粉吸水性不同,可先预留部分液体再添加
2.每个烤箱温度都不同,温度时间仅供参考
3.如果室温高,可以把液体和揉面桶都冷藏后再用,揉面的时候注意控制面团温度
4.如果放进烤箱发酵,要记得提前取出给足时间预热烤箱
5.烤完后出炉冷却至手温,密封保存好