![漩涡造型抹茶提拉米苏的做法步骤图 漩涡造型抹茶提拉米苏的做法步骤图](https://i2.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/474a/481d/474aab6e9227d5ad4962fb4d256f16a674718854976a4de67f5dc38556293c10516ba5185da7de830581.jpg)
4寸的量,如需6寸的请把所有的量double,然后烤盘用28*28的三能金盘。这款的烤盘是18*18的方形烤盘。香草戚风刷抹茶酒液,铺上抹茶马斯卡朋奶油,撒上抹茶粉,回味无穷!
用料
香草戚风胚 | |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 20克 |
油 | 20克 |
糖(蛋黄糊) | 8克 |
糖(蛋白糊) | 12克 |
香草精 | 1滴 |
低粉 | 20克 |
抹茶酒液 | |
抹茶粉 | 1小勺 |
热水 | 1大勺 |
朗姆酒 | 1小勺 |
抹茶马斯卡朋奶油陷 | |
抹茶粉 | 1.5小勺 |
马斯卡朋 | 125克 |
淡奶油 | 130克 |
糖 | 25克 |
漩涡造型抹茶提拉米苏的做法
第一:制作香草戚风。
分蛋。蛋黄中加入牛奶,油和香草精,8克糖搅拌至糖融化。然后筛入低粉,之字形拌匀。蛋白打发,12克糖分2次加入。打至拉起短尖角。烤箱160度预热。
取1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,然后再把混合物加入到剩余的蛋白中翻拌直至完全融合。
烤盘上垫好油纸或油布,倒入面糊。放入烤箱中层,160度,上下层,15分钟(按自家烤箱实际情况而定)。出炉后震出热气,把蛋糕移出烤盘,放烤网上晾凉待用。
第二:制作抹茶酒液。
抹茶粉加入热水化开,再加入朗姆酒混合待用。第三:制作抹茶马斯卡朋奶油。
马斯卡朋用打蛋器搅打2-3圈,奶油加入抹茶粉和糖稍微打发,然后加入马斯卡朋打发到抹面状态。第四:整合造型。
蛋糕配刷上抹茶酒液。铺上2/3的奶油,撒上少量抹茶粉(太多不容易造型),把蛋糕切成4等分的长条。像卷蛋卷一样把第一条蛋糕卷起来,然后放到蛋糕垫纸上。
取第二条蛋糕围住第一个蛋糕卷,依次把所有蛋糕条卷起来。
最后用一条油纸把蛋糕圈紧,用手帮忙把蛋糕箍成圆形。然后用夹子加紧,放入冰箱定型半小时。剩下的奶油也放入冰箱。
半小时后拿出,可以把剩下的抹茶酒液刷完。然后开始用剩下的奶油抹面。
抹面完成后,先放冰箱冰一个晚上,要吃的时候再撒上抹茶粉。
最后的成品。美美哒~
切开来也是极美的呢~