日式亲子盖饭（日本电视推荐家庭版做法）親子丼的烹饪做法，大厨教你详细做法

親子丼的做法下厨房里有不少。前几天日本综艺节目「この差って何ですか？」里介绍了专业料理人和一般家庭主妇煮亲子丼的差别。做法大同小异，只是有一些需注意的point大家可以借鉴一下。
跟着电视里大厨烧出来的果然味道不同凡响！！！再也不用去店里吃了

用料  

日式亲子盖饭（日本电视推荐家庭版做法）親子丼的做法  

1. 先把米淘好以后，放入电饭煲，烧2碗米的话就把水放到刻度2不到一点点。烧日式盖浇饭的饭需稍硬一些。
   然后用保鲜膜盖一下放入冰箱冷藏20分钟，传说可以把米的甜味给逼出来。20分钟后拿出放入电饭煲正常煮就行

2. 鸡腿肉去皮切成一口塞的大小
   量和大小可以随意调整控
   洋葱切成丝
   备用

3. 在碗里倒入昆布味精，用适量水调开。
   加入酱油，味醂，少许盐。
   放入锅中烧开。
   

4. 把烧开的汁从锅中取几小勺均匀浇敷在生鸡肉上，速度要慢。这样鲜味会更好的吸收在鸡肉里。
   然后把切好的洋葱倒入烧开的汁里煮。

5. 把鸡肉倒入锅中，炖煮。
   同时打匀鸡蛋，不用打得太散。

6. 鸡肉差不多熟后，把蛋液的3/4均匀浇在鸡肉和洋葱上。等蛋半熟后就可以出锅啦。
   鸡肉盖到饭上后把剩余的1/4蛋液均匀淋在上面
   撒上点葱花就OK啦

小贴士

1.饭放在冰箱里冷藏20分钟能逼出饭的甜味。
2.水比正常刻度可少那么一点点（大家还是以自己口味调节，日本的米口感和中国的的确不太一样）
3.鸡腿肉口感最佳，皮和油脂最好去掉不然容易抢味
4.昆布味精没有也可用其他高汤类的来替代
5.味醂也就是日本甜料酒，也可用料酒加些糖来替代
6.切忌汁的量不能没过鸡肉+洋葱的量，翻炒暴露在空气中的鸡肉不会让鸡肉过早老掉
7.蛋液不要一次性全部倒入，分两次，这样最后吃的时候不会嫌弃蛋太老
8.葱或绿叶纯为装饰