親子丼/日式鸡肉鸡蛋盖饭的烹饪做法，大厨教你详细做法

分量均是一人份
请多多指教

用料  

親子丼/日式鸡肉鸡蛋盖饭的做法  

1. 【准备工作】：
   昆布和鰹節的高汤制作和过滤。
   高汤制作时，火的加减如上。

2. 过滤。

3. 【食材的准备】：
   鸡腿肉去除筋和多余脂肪，切成一口大小。
   洋葱直切，切丝。
   鸡蛋稍稍打散，但要相对保持蛋清蛋白可以大致分离的状态。
   鸭儿芹可只使用🍃叶子的部分。留作最后装饰用。

4. 【调味料的准备】：
   高汤，酱油，味醂和砂糖。
   四项调味料按照4:1:1（砂糖为一大勺）全部混合准备好。
   

5. 【调理开始】：
   开火，把上述混合好的调味倒入锅中。
   沸腾后，加入洋葱，保持中火。
   洋葱变软后，大火，放肉。
   用筷子，把蛋液中的蛋清部分均匀倒入锅中。
   蛋清稍稍凝固见白后，再将剩下的蛋黄倒入，加入切好的鸭儿芹叶子。
   关火。

6. 关火时的状态应如上图。
   是在一种蛋清基本全熟，蛋黄仍大致为液体的状态关火，余热会让蛋黄部分保持一个半熟状态。
   另外不喜欢鸭儿芹味道的朋友只加叶子部份就好，杆的部分的味道略重，不是每个人都会喜欢。
   当然是用别种装饰菜也是没问题的。

7. 盛饭。
   

8. 摆盘完成。

9. 【一些拙见】：
   毕竟作为中国人，这样一份整体甜度偏高的料理还是相对难以享受的。而在这时，我的选择是用手边的中国滋味来犒劳自己的味蕾。
   
   是的。香辣干碟。相信我，按照自己的口味适量添加之后的甜辣感会让爽得不能行。

小贴士

一起学习正确的日本料理。