黑莓果酱「ブラックベリージャム」（BLACKBERRY JAM）的烹饪做法，大厨教你详细做法

又到了夏天最热的季节。
也是黑莓季。
由于太多一下子吃不完，
就把它做成美味的果酱吧！

黑莓的营养非常的丰富。它含有对人体至关重要的6种矿质元素(钾、钙、钠、镁、锌、铁)。其维生素C含量是蓝莓的两倍。维生素C在人体中有助于增强免疫系统、保持心血管健康、降低高血压的作用。

黑莓含有的氨基酸共有18种，8种必需氨基酸都有，且含量较高。氨基酸是人体所必须的组成部分，食用黑莓可补充人体所需的氨基酸，对人体正常代谢起到保障的作用。

另外，黑莓的纤维素含量高于其他水果。纤维素对消化道健康极其重要，有助于保持健康体重。

其富含的单宁酸可以很好地愈合伤口。它还富含抗氧化的花青素、和微量元素～硒，硒具有抗癌的功效。花青素也具有抑制肿瘤细胞生长的作用。黑莓可谓是天然的抗癌食物。

另黑莓中所含的叶黄素可防止眼睛视网膜斑点形成，同时可防止紫外线损伤眼睛。其富含的叶酸(维生素B9)在健康细胞分裂和生长过程中发挥重要作用。

说了那么多黑莓的好处，接下来就让我们来看看黑莓果酱到底怎么做吧！

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ENJOY～

用料  

黑莓果酱【ブラックベリージャム】（BLACKBERRY JAM）的做法  

1. 新收获的新鲜黑莓，称了一下，一共有675g。做之前，先将黑莓稍微过水温柔地清洗一下。控干水分。

2. 将砂糖称量好，加入黑莓。

3. 然后拌匀，静置15～30分钟。待砂糖融化，黑莓析出较多水分即可。

4. 将黑莓和砂糖的混合物，包括汁液一起倒入珐琅锅中（果酱有酸性，具有一定腐蚀性，因此比较推荐使用珐琅锅或者搪瓷锅来制作），一边搅拌一边小火加热。

5. 加热到黑莓的果肉变软后，取捣碎器将黑莓的果肉捣碎。

6. 待到果肉基本捣碎后 。看你喜不喜欢黑莓的籽（黑莓籽硬，但可以食用），如果喜欢则不用过滤这个步骤。不喜欢黑莓籽的话，则需要过滤。可以准备好纱布和过滤器，将纱布覆盖在过滤器上，将果酱倒入其中。对籽进行过滤。

7. 当已过滤的差不多的时候，最后将纱布包住籽，手用力捏，使余下的果肉和籽分离。

8. 最后得到无籽果酱液体。然后倒回锅中，小火继续加热。如果不介意黑莓籽，可省略步骤6～7。小火一直加热即可。

9. 取一只柠檬🍋，榨汁备用（柠檬籽过滤掉）。

10. 将得到的柠檬汁的一半，倒入正在加热的黑莓果酱中，继续加热。留一半待果酱越来越浓稠的时候放入。

11. 做果酱的过程中，可将果酱瓶的瓶身和盖子高温消毒，晾干。等果酱做好后，即可装瓶，盖上盖子后倒置瓶身，让果酱的高温消毒一下盖子。礼成。
    晾凉后入冰箱冷藏室储存。尽快吃完。

12. 由于黑莓籽也可食用，因此优优在过滤籽的时候，并未完全分离掉果肉，而是将带籽和无籽的分开装瓶。但由于过滤籽的时候，果酱已降至常温，且经过手挤等步骤，因此带籽的那部分装瓶盖上盖子后，需要连瓶子一起放入锅中隔水煮10～15分钟，高温杀菌一下，这样可以帮助更好地储存。
    带籽的黑莓果酱可以泡水喝（一杯开水放一小勺即可）。无籽的那部分，因为后续还会继续加热（杀菌），所以没有上述问题。
    去籽的黑莓果酱，食用感很顺滑，可泡水，也可配面包🍞，做司康、曲奇等，还能做法式可丽饼。或加入冰淇淋中，做成黑莓冰淇淋🍨（简单的方法是：冰淇淋稍融化后拌入黑莓果酱，然后再冷冻即可）。总之用处多多。有兴趣的话，你也试做一下吧！(*˘︶˘*).｡.:*♡