北方一到十月,家家户户就开始准备冬储菜,什么大白菜、大葱、土豆、胡萝卜……北方人对土豆的热爱超乎寻常,做法多样,炝拌土豆丝由于做法简便和爽口美味,更是受到人们的喜爱。
用料
土 豆:2个 | |
胡萝卜: 1根 | |
香菜:1把 | |
大蒜:适量 | |
干辣椒:适量 | |
食盐: 适量 | |
白糖: 适量 | |
白醋: 适量 | |
白芝麻: 适量 | |
金阳青花椒: 适量 | |
鸡精: 适量 |
椒油炝拌土豆丝的做法
准备食材:土豆洗净去皮,胡萝卜洗净去皮,香菜略加浸泡洗净备用;
土豆和胡萝卜用擦丝器擦成丝,当然也可以用刀切成丝,土豆丝用清水洗去淀粉,泡入水中防止氧化;
把土豆丝和胡萝卜丝放入锅中,加入清水,开火焯水,土豆丝变透明就可以了;
土豆丝和胡萝卜丝焯水的同时,我们准备几瓣剥好的大蒜,干红辣椒,香菜切碎;
把准备好的大蒜切碎,干红辣椒切丝放入碗中,再加入适量白芝麻;
再加入适量金阳青胡椒到大蒜和辣椒丝中;
起锅烧油,待油烧开,倒入准备好的小料中,激发出香味;
把焯好的土豆丝和胡萝卜丝过凉水之后装入大盆中,加入香菜碎;
在盆中加入盐,白糖,鸡精,白醋;
带上一次性食用手套,抓拌均匀;
装盘即可;
小贴士
1.土豆丝和胡萝卜丝焯水时间不宜时间过长,土豆变透明即可,否则口感就不够爽脆了。
2.在抓拌的时候,尽量带上一次性食用手套进行用手抓拌,这样味道会更加均匀入味。