开菲尔酸奶制作过程的烹饪做法，大厨教你详细做法

操作步骤

用料  

开菲尔酸奶制作过程的做法  

1. 玻璃瓶洗干净，头一次用之前最好开水煮过消毒，拿出来擦干凉透。将洗过澡的开菲尔菌放进消过毒的玻璃瓶。

2. 倒入牛奶，搅拌一下，让开菲尔菌在牛奶中混合均匀。

3. 盖上蒸笼布并用橡皮筋扎紧。放在通风避光的地方室温发酵。发酵的时间取决于卡菲尔菌和牛奶的量。

4. 个人喜欢这样的发酵程度：可以直接过滤掉乳清。

5. 个人喜欢这样的发酵程度。

6. 个人喜欢这样的发酵程度。

7. 取个稍大点的碗，把漏勺架在碗口，倒入发酵好的酸奶。乳清直接漏下去了。

8. 乳清，可以用来做面包。我喜欢吃稠的酸奶又不做面包，所以乳清都直接倒掉。

9. 然后就用勺子不断搅拌漏勺里的酸奶，将酸奶过滤到碗里，勺子里留下开菲尔菌。

10. 滤掉酸奶的开菲尔菌。这时就可以混合新的牛奶进行发酵了，但我一般还会给他们洗个澡。

11. 加纯净水，给开菲尔菌洗个澡。

12. 仍然用这把勺子给菌菌们洗澡。

13. 洗澡水可以喝掉，或者用来做面包。

14. 洗好澡的菌菌们。天气热起来菌菌们长得很快，过几天我就必须吃掉一些，不然牛奶消耗太快，酸奶都来不及吃。

15. 可以开始下一个循环了。