正宗美味的紫薯南瓜巴斯克怎么做

巴斯克蛋糕已经被大家玩坏了，咱们做过原味的，后来又有了榴莲的、红薯的、豆腐的，今天又是传统“四大天王”的南瓜，好像不论放点什么东西都合情合理。不过蛋糕店里始终很少看到巴斯克蛋糕，我瞎猜的，会不会是因为原料太贵，怕做出来单价太高，大家买不起，最后反而容易亏？哈哈，不管怎样，有烤箱的小伙伴，总是比普通人多了一种选择啦~

用料  

紫薯南瓜巴斯克的做法  

1. 80g熟紫薯加15g黄油，再加15g炼乳，搅拌均匀。

2. 把油纸垫入6寸活底圆模底部，放入紫薯泥，然后抹平。

3. 185g奶油奶酪提前软化，搅打顺滑。

4. 加40g细砂糖，搅拌均匀。

5. 加95g蛋液，搅打融合。

6. 加100g淡奶油，用最低速搅拌就好了，避免奶油打发。

7. 再加160g熟南瓜，把南瓜搅匀。

8. 南瓜的纤维搅拌时还是比较明显的，反正之后我们还要过筛。

9. 最后加8g低筋面粉，搅拌均匀。

10. 把蛋糕糊倒入网筛，用刮刀压拌，滤出细腻的蛋糕糊。

11. 再把蛋糕糊倒入模具中。

12. 送入提前预热的烤箱，230度，烤20分钟左右，至表面焦褐色。

13. 出炉后脱模，揭开油纸散热，然后冷藏4小时。

14. 100g淡奶油，加10g细砂糖，打发至硬性。当然，巴克斯蛋糕表面不用抹奶油也可以品尝了，所以这一步就看个人喜好了。

15. 将巴斯克蛋糕表面抹上奶油霜。

16. 紫薯南瓜巴斯克蛋糕就做好了。