▹这个方子…只要记得提前泡粉丝、非常非常快手。(/ω\)
▹之前做了 @小至_ 的『凉拌西葫芦丝』、边吃边想着这蘸酱有点酸辣粉的意味。
正好多余下来一些酱汁、觉着得好好利用这些美味来进行二次美食加工。
虽然隔天醋味已经不那么浓郁了、反而更显鲜辣。
** 如果你的食材份量大、可以适量多放一些生抽调味。白醋的量口感已经很酸了、不需要再额外加。
** 0卡代糖:
99.84%赤藓糖醇+0.16%甜菊糖 = 1:1 蔗糖甛度。
用料
姜丝 | 5~6丝丝 |
鲜肉糜 | 100g |
粉丝 | 100g |
嫩豆苗(点缀用) | 1小把/大约30g |
下厨房小至_ の「凉拌酱汁」 | |
生抽 | 2大勺/30ml |
白醋 | 1大勺/15ml |
细砂糖 or 0卡代糖 | 3g |
油辣子 | 1小勺/5ml |
辣牛肉酱(可不加) | 加的话需减少油辣子的用量。2份辣酱的总量保持1小勺。 |
㉿ 超快手°。 ·酸辣版°蚂蚁上树的做法
用「常温清水」泡软粉丝 、后捞出沥水备用。✨Tips:❶ 粉丝不易泡太久、更不可以用开水泡、否则粉丝太粘软、一下锅就会坨在一起也容易被炒碎。❷ 炒制一般选用绿豆粉丝为佳。这种粉丝韧性较大、久煮不易碎不易糊。口感比较清嫩适口、爽滑耐磨。
开火倒入凉拌酱汁加热片刻后、撒入一些姜丝提味。肉糜入锅、煸炒至全部发白。
加入适量 水 或 高汤 转至小火。✨ 水量不可太大。
将泡软的粉丝倒入锅中、翻炒片刻、保持小火最终调味。
撒入嫩豆苗、烫在汁水里 或 覆盖在最上层盖盖子焖个10秒20秒。起锅。
小贴士
①、没有绿豆粉丝也可以用红薯粉丝替代。