乐活教主的美食之——凉拌猪蹄/猪手的烹饪做法，大厨教你详细做法

天热，猪蹄凉拌少了油腻腻的不适感，也是不错的下酒菜。

使用工具：万古烧9号砂锅
操作时间：90分钟左右
适用人数：2-4人

用料  

乐活教主的美食之——凉拌猪蹄/猪手的做法  

1. 猪蹄买的时候已经剁小块，拿回家洗净，冷水下锅，大火煮开后中火煮5分钟。捞出冲凉

2. 大葱40克洗净切段、老姜15克洗净拍烂。花椒粒1克、干辣椒5克、八角3克、桂皮5克、香叶1克，用的时候洗净。

3. 砂锅洗净，底部不要沾水。加2000毫升净水，猪蹄下锅，加大葱40克、老姜15克、花椒粒1克、干辣椒5克、八角3克、桂皮5克、香叶1克、白酒10毫升、盐5克。中火煮开后去除浮沫，转小火煮1小时。

4. 筷子能穿透即可

5. 猪蹄捞出冰水浸泡至凉

6. 小米椒洗净切圈、葱姜蒜洗净切末、芹菜洗净切段。

7. 猪蹄加小米椒30克、芹菜50克、葱花10克、蒜末20克、姜末15克、生抽25毫升、醋15毫升、麻油5毫升、白砂糖5克、盐5克、红油30毫升，拌匀。

8. 下酒菜怎能少了酒~
   
   美食DIY就是这么简单！

9. 煮猪蹄的汤可以煮点菜或下面，或冷冻平时做高汤。

小贴士

1. 猪蹄煮熟透，但不要太烂，要有点嚼劲。
2. 煮好的猪蹄过一下冰水口感更佳
3. 配料、拌料随意~