上海本地的——梅干菜稻草扎肉的烹饪做法，大厨教你详细做法

☺️☺️  稻草我是淘宝买的。用了稻草会比较香，也能解腻。
 如果没有稻草，就用我们扎粽子的那种棉绳子，也是可以的，就是风味不同。

 有任何问题都能私我微信: yuka110337

用料  

上海本地的——梅干菜稻草扎肉的做法  

1.  梅干菜提早半个小时——1个小时浸泡。
   
    ☺️☺️ 关于梅干菜泡发用的水→  冷水或者温水都是可以的。温水可能速度快一点，如果你比较着急，就用温水泡发。
   
    

2.  五花肉清洗干净。要买那种厚一点的肉，叫师傅切的宽一点哦！（方便扎稻草。）

3.  五花肉冷水入锅→ 加老姜片，和一点料酒，进行绰水。
    大火把水烧开→  捞去浮沫→ 然后转文火→烧到断生。（我大概总共煮了15分钟左右）
   
    ☺️☺️ 注意事项: 用冷水入锅绰水哦！
    

4.  切成大块。

5.  干稻草可以用花洒冲洗一下，那个稻穗可以剪掉。外面比较老的稻皮，也能拔掉。→ 我稻草是淘宝买的。😂😂

6.  泡发好的梅干菜清洗干净，挤掉一些水分→  切碎。
   
    ☺️☺️ 五花肉当中切开→ 看清楚我的图片→ 不要把皮完全切断哦！
   
    

7.  当中塞梅干菜，稻草扎好！（稻草很好扎的，很有韧性的。）

8. ☺️☺️  全部扎好的五花肉，用厨房纸吸一吸水分。（怕煎的时候爆油。）
   
   ☺️☺️  每一块五花肉小火煎一下。
   

9. 都煎好后，把冷水，料酒，老抽 ，味极鲜，细盐，黄冰糖等等都放进去，大火烧开转文火→ 煮到皮酥肉酥。（☺️☺️ 夹剩下的梅干菜也可以一起放进去烧哦！）
   
    我煮了大概有一个多小时。如果你有电压力锅，就用电压力锅煮，估计会比较快一点。

10.  最后小火炒一下糖色。（电压力锅可以不用炒。）

小贴士

1: ☺️☺️ 咸度甜度可以根据自己的口味来哦！

2: 烧的酥一点好吃哦。