黄豆炒咸菜（勾氏私房菜）的烹饪做法，大厨教你详细做法

下粥小菜

用料  

黄豆炒咸菜（勾氏私房菜）的做法  

1. 干黄豆泡发（为了泡透，我一般是头天晚上泡水放冰箱，第二天用），煮15分钟，捞出备用。水疙瘩切丝，用清水浸泡30分钟去盐（如果尝着还咸，换水继续泡一下）。

2. 热锅凉油下干辣椒，待干辣椒变色下葱姜十三香爆香，放入疙瘩丝和黄豆，翻炒均匀，放入生抽、糖和50克水，调小火盖盖焖5分钟。

3. 大火收汁，至油析出，疙瘩丝变油亮即好。

小贴士

1.黄豆煮的时间可根据自己对黄豆的口感调整，喜欢有嚼头的就少煮一会儿。
2.生抽的量可根据自己对咸淡的喜好调整。喜欢颜色重的，可加一点老抽。
3.糖是点睛，试试看。