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今作此谱,乃为己观。君若不喜,可无视之,勿喷。家贫不知秤为何物,所用皆随心也。各人有各好,增减可自行。学浅才疏,当不得师,万莫以此相称。
用料
【点心】山药糕的做法
凡烹菜前,须得备好一切用料,以免烹调之时手忙脚乱。
山药蒸熟剥皮,捣作泥,过筛更佳。若太稀可入锅小火略炒(无需倒油)。置碗中备用。
锅中倒水加糖,小火熬成褐色糖浆,加蔓越莓搅拌后迅速盛入山药泥碗拌匀。
取月饼模压型即可。
小贴士
1.铁棍山药最宜,余外品种过脆,风味不佳。2.熬糖浆不可心急,结糖块则味不美。
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