古早法电饭煲蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

蛋糕小白，但是听老婆说想吃蛋糕，在家隔离，闲着闲着就动手试试了。先是糅合了好多教程，把觉得有理的部分东拼西凑成我现在的食谱，再通过实践调整了下，意外的喜欢现在的口味。我个人喜欢绵密的蛋糕，不喜欢太蓬太干的那种。同好的朋友可以试试，同是蛋糕小白的更可以试试。

用料  

古早法电饭煲蛋糕的做法  

1. 建议先把材料都准备好。我没仪器称重，都是找了些参照来估量的，比如牛奶是250ml罐装的，我就倒了一半出来大概就100克，油嘛比重大一些，所以参照牛奶的量的7成，白砂糖网上搜了半天，大致确认3普通瓷勺（稍微起坡）的量。另外注意一点点盐和白醋，量少，这个到时按需取用就是了。5个鸡蛋蛋清蛋黄分开放置在不同盆里，提醒提醒，尤其放蛋清的盆里不要有一点的水，蛋清那个盆可以先放进冰箱。

2. 这个是古早法蛋糕，也叫烫油法，其余也有人直接打蛋黄再逐步加面粉和其他原料的，没试过。我这，油先下锅加热，50度即可。嗯，就是感觉油有一些温度就赶紧打住，倒到拌盆里。如果觉得温度高了就晾凉，不赶时间。然后把面粉一次性倒进油上面，搅拌均匀。最开始有些干，有些像散的面团，没关系尽量和一和。然后把蛋黄和牛奶混在一起，拌匀后再一起倒进刚才的油面盆里。这下不干了，会觉得水多，但是不要加面粉，就是继续搅拌，就是从四周抄底那种拌，慢慢就成流体状的糊糊。有时会有些面粉块块，所以耐心些要匀。

3. 从冰箱取出蛋清，滴入4-5滴白醋，1去蛋腥，2助打泡，高级点就加青柠檬汁。原来的白砂糖里撒一点点盐，拌匀后，先加入1/3的糖，开始打蛋清。有电动打蛋器的先低速档打，我是手动挡，这个阶段可以手速慢一些，一直打到图片里这种很多泡泡就行。

4. 再加第二个1/3的糖，继续搅拌，按理中速挡，我继续手动加速。打到开始变成白糊糊，就可以加最后的1/3糖了，高速挡，我手动的话，也没法提速了。耐心点就行了，适当有力量的时候猛打一阵，持续个几轮，应该没问题。最后打发成果的标准就是硬化，可以拉出一个稳定的三角形，还有盆倒扣个5秒也不会掉下来。真要不成，仔细回顾下之前盆里除了蛋清，是不是有水，是不是有其他杂质。至于其他搅拌方向什么的，不是很重要。

5. 把打好的白色奶油分批倒进黄色的油面里，搅拌均匀，白黄融在一起就是了。

6. 电饭锅先预热5分钟，锅底四壁刷点油。再把刚才的糊糊倒进去，厉害的可以先倒个一半，然后中间铺一层cheese或者你其他觉得可以的食材，四周尽量留着。再把剩下的一半糊糊倒进去，好了，夹心蛋糕。

7. 电饭煲有cake模式，45分钟，每个人情况不同，估计时间会有些调整，据说烧饭模式也可以。开锅后蛋糕会膨胀个2倍，而且开盖瞬间会立马适当回缩，感觉好神奇😶。之前刷油的原因，很容易就能倒扣出来。

8. 出锅后很香很Q弹，略焦的色泽，就成功了。切开中间有一层cheese口感，蛋糕也比较绵密，也是我喜欢的口味。

9. 后面就是自由发挥时间了，250克的淡奶油，加入25克的白糖，打发成装裱奶油，抹在蛋糕上，装点些水果，ok，卖个88应该没问题吧😂😂😂