香浓可可慕斯（八寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法

圣诞节这周正好和妈妈的生日凑在了一起，作为贴心小棉袄必须为妈妈奉上喜欢的奶油蛋糕，做好了奶油蛋糕一大盒奶油剩下的刚好可以在做个慕斯，果断做起来。巧克力用的嘉利宝可可含量70.5％的黑巧，估计德芙的醇黑也可以，如果没有那就有啥黑巧用啥黑巧吧，开心随意也是烘焙的乐趣。若不需要参考可可戚风直接从第二步看

用料  

香浓可可慕斯（八寸）的做法  

1. 做一个可可戚风，可以用你熟悉的方子，总之做一个八寸的。如果提前做好了请直接看第二步，下面的可以省略。
   可可粉用刚烧开的水冲开搅拌均匀，筛入低粉拌匀，分离蛋黄蛋白，蛋黄加入可可面糊里，蛋白找一个无水无油的容器放好（如果你分离鸡蛋不熟练 老老实实找个单独碗分离好了别图省事，蛋白里掺了蛋黄就废了），加入水搅拌均匀可可面糊至无颗粒。
   蛋白分三次加糖打到硬性发泡，注意别打过，若打成了棉絮也废了。
   蛋白霜分三次加入可可面糊里，拌匀，会有些消泡，别怕自然规律 ，只要蛋白打到位没关系。
   面糊从高处倒入模具，震出气泡，150度45分钟， 你家的烤箱你自己摸索温度，这个温度是参考。
   烤好取出震一下倒扣至凉透脱模。
   好了，可可戚风完成
   

2. 吉利丁剪段泡冷水，水别太多  漫过丁片再多一点就好。微波炉加热化，也可以隔水化开。
   巧克力加点淡奶油没过巧克力即可（方子外也可，方子内的600克也可以）隔水融化
   戚风胚片均匀片出三片，其中两片上下左右各切一刀，形状不是目的，为了边缘可以留出慕斯液体

3. 淡奶油加糖搅打均匀，至粘稠时加入吉利丁液，稍微有纹路时加入巧克力液体，奶油糊打至六七成发，提起打蛋器有尖头即可，别打硬，用不着那么硬，硬了就转路做裸蛋糕吧。加入朗姆酒拌匀，没有就算了。慕斯液做好了。

4. 找到你需要的模具 我用的八寸活底戚风模，一片蛋糕 ，加一半慕斯液，在放一片蛋糕，加入剩余的慕斯液。
   好了，可以放入冰箱了，冷藏一夜必至凝固。
   移动时，抓住模具两侧耳朵，千万不要托底，否则后果太可怕！

5. 取出，可以用热毛巾或者电吹风加热一下脱模，我偷懒了用的脱模刀， 慕斯体边缘不光滑。可以在表面筛点可可粉，或者点缀奶油花或者你想到的装饰，切开开吃（可以加热下刀切一下，擦干净刀在加热刀再切，如此循环，切的干干净净美丽动人）。

小贴士

没啥好补充的，特别简单，也特别好吃😊