十寸可可慕斯蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

适逢奶奶87岁的生日，夏天做奶油蛋糕又容易融化，所以首选慕斯。

用料  

十寸可可慕斯蛋糕的做法  

1. 制作蛋糕坯: 将70克纯牛奶稍加热(或坐在热水中)，然后加入可可粉搅拌均匀至无颗粒。

2. 把蛋黄和蛋白分离(蛋白用无水无油的船子装好放冰箱备用)，蛋黄打烂后加植物油搅拌均匀

3. 把步骤1和2的混合搅拌均匀。

4. 筛入低筋粉，用“之”字型搅拌均匀至无颗粒。

5. 蛋白从冰箱取出打发，分三次加入白砂糖。

6. 打至如图硬性发泡，拉起小勾直立不变。

7. 取三分一蛋白霜到面糊里翻拌均匀。

8. 再加三分一蛋白霜继续翻拌，从底翻到面。其实只要蛋白打发到位，完全不怕会消泡。

9. 最后把面糊倒到剩下的三分一蛋白霜里翻拌均匀。

10. 把搅拌好的面糊离空20cm以上倒到模具里(我用十寸模具)，这样可以避免产后大气泡。抹平再震动几下，放烤箱上下管140度40分钟，再130度25分钟(每家烤箱脾气不一样，具体要边烤边观察，曾看过一篇文章说40分钟升到最高点为最好，剩下时间就是定型)

11. 烤好的蛋糕正面马上出炉，正面向上从高处摔下两次震出热气。放晾架上晾凉。晾凉后平均切成两大片。

12. 制作慕斯糊:
    1.巧克力慕斯糊: 85克巧克力酱加上15克55%巧克力块坐热开水里融化，吉利丁片放凉开水里泡软后放到牛奶巧克力里搅拌均匀。

13. 加适量糖粉到淡奶油里打发，打发到出现纹路约六七分还能流动的状态。

14. 把巧克力糊晾凉后倒到上面的淡奶油里搅拌均匀。放一片蛋糕坯在底面，倒进巧克力慕斯糊抹平震动一下，放冷冻室冷冻5-10分钟(慕斯糊结了即可)。

15. 2.草莓酱层
           将200克淡奶油加适量糖粉也是打发到六七分，加入草莓酱搅拌均匀，放上第二片蛋糕坯，倒入草莓酱慕斯糊抹平，放冷冻室也是5-10分钟。(这步没拍照)

16. 制作巧克力淋面:
           40克55%巧克力坐热开水里融化，再加入25克淡奶油搅拌均匀。

17. 巧克力倒进一次性裱花袋晾凉，剪一个小口，慢慢挤到蛋糕边上，要流滴状的位置稍挤靠边一点多一点，最后用抹刀把面抹开一点，放冰箱冷冻5分钟凝结即可。

18. 取出再做装饰。

19. 大功告成！

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小贴士

1. 我这个蛋糕坯的量是平时做八寸戚风的量，但我用十寸模具烤的，烤出来刚好平分两块就可以做十寸慕斯。
2.注意区分冷冻室和冷藏室，冷冻室就是结冰的储藏室，放冷冻室制作过程会快一点。