不裂杯子蛋糕，同6寸戚风蛋糕的量的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

不裂杯子蛋糕，同6寸戚风蛋糕的量的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，蛋黄，20克糖，20g油，30g牛奶混合。蛋黄糊相对是比较厚的状态。

2. 面粉过筛加入蛋黄糊中，画z字拌匀。注意面糊不能起筋

3. 蛋白无油无水盆，高速打至鱼眼泡，加入10g糖。高速打至细腻泡加入10g糖。打至纹路加入剩余10g糖。高速打至小尖勾。低速转两圈整理一下气泡即可。预热烤箱135度。

4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀。然后全部蛋黄糊倒至蛋白霜中。轻快的由中心往边缘翻拌。

5. 混合好的蛋糕液装入模具中。方子是一个六寸蛋糕的量。8个杯子蛋糕的量。9成满。

6. 上下火中层135度烤30分钟，转150度20分钟。

7. 取出放凉网上晾凉。

8. 可以打奶油，用棉花糖或巧克力豆和饼干，装饰一下。

小贴士

蛋糕可以减10g蛋黄糊的糖。蛋白糖不要减。
六寸蛋糕模的话烘培时间延长10分钟。