烘焙用量转换
转载自https://desser
用料
| 面粉 | |
| 糖 | |
| 鸡蛋 | |
| 乳制品 | |
| 液体 |
烘焙用量转换参考的做法
面粉/其他干性成分
通用面粉（未过滤，浸入和吹扫）：1杯= 5盎司= 140克
通用面粉（未过滤，倒入杯子中）：1杯= 4 1/2盎司= 125克
通用面粉（测量前过筛）：1杯= 4盎司= 112克
蛋糕粉（低粉）（未过滤，浸入和吹扫）：1杯= 4 2/3盎司= 130克
蛋糕粉（未过滤，倒入杯子中）：1杯= 4盎司= 110克
蛋糕粉（在测量前过筛）：1杯= 3 1/2盎司= 100克
玉米淀粉：1杯= 4盎司= 110克
可可粉（倒入杯中）：1杯= 3 1/4盎司= 91克
发酵粉，小苏打：1茶匙= 5克
速溶酵母，活性干酵母：2 1/4茶匙= 1/4盎司= 7克
盐：1茶匙= 6 1/2克糖类
白砂糖：1杯= 7盎司= 200克
黑糖（浅色或深色）：1杯= 7盎司= 200克
糖果（粉状/糖霜）糖（浸洗）：1杯= 4盎司= 110克乳制品
牛奶（所有种类），buttermilk：1杯（液体量）= 8.2盎司= 230克
重奶油，酸奶油，酸奶：1杯（液体量）= 8.2盎司= 230克
黄油：1杯（2条）= 8盎司= 220克其他液体
水：1杯（液体量）= 8.2盎司= 230克
玉米糖浆：1杯（液体量）= 10.9盎司= 310克
糖浆：1杯（液体量）= 9盎司= 260克
蜂蜜：1杯（液体量）= 10.9盎司= 310克
蔬菜油/低芥酸菜子油/红花油：1杯（液体量）= 7盎司= 200克蛋
1个大鸡蛋，去壳= 57克
1个大鸡蛋，无壳= 50克
1大蛋清= 30克
1大蛋黄= 18克常用干法计量单位
3茶匙= 1汤匙= 1/2盎司= 14克
4汤匙= 2盎司= 1/4杯= 56克
32大汤匙= 2杯= 16盎司= 1磅其他常见转换
1盎司= 28克
1液量盎司= 30毫升
1加仑= 4夸脱= 8品脱= 128盎司= 3.8升（液体）替代
要替换1杯全脂牛奶，请使用：
5⁄8杯脱脂牛奶+ 3⁄8杯重奶油
2⁄3杯1％牛奶+ 1⁄3杯重奶油
3⁄4杯2％牛奶+ 1⁄4杯重奶油
7⁄8杯脱脂牛奶+ 1⁄8杯重奶油（heavy cream）
100克蜂蜜=100克砂糖+16-19克液体
100克砂糖≈30克砂糖+50克蜂蜜
