我一直是家里有什么就用什么，所以用的普通面粉、花生油，效果一样，可能吃惯了花生油，用花生油做的东西光闻起来就很香。换成其他的面粉、油也可以。
强烈建议做一次古早吃，真的会爱上的！
用料
| 面粉 | 70克 |
| 食用油 | 30克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 柠檬汁（白醋） | 几滴 |
| 提前将烤盘倒上水和烤网一起放在最下层或者中下 | 放哪层看自己烤箱大小 |
面粉70g过筛放入盆中
![家庭版8寸古早蛋糕的做法步骤图 第2张]( "家庭版8寸古早蛋糕的做法步骤图 第2张")
30g食用油加热70℃左右倒入面粉中，搅拌到无干粉
![家庭版8寸古早蛋糕的做法步骤图 第3张]( "家庭版8寸古早蛋糕的做法步骤图 第3张")
再加入70g牛奶搅拌均匀（可能比较麻烦，一定要有耐心）
![家庭版8寸古早蛋糕的做法步骤图 第4张]( "家庭版8寸古早蛋糕的做法步骤图 第4张")
5个蛋清蛋黄分离，蛋黄加入到面粉糊中搅拌均匀，蛋白放到无水无油的盆中
![家庭版8寸古早蛋糕的做法步骤图 第5张]( "家庭版8寸古早蛋糕的做法步骤图 第5张")
加几滴白醋去腥，打发蛋白，分三次加入白糖（爱吃甜多放不爱吃甜少放），打发至倒扣盆蛋白不流动
（150℃预热烤箱）![家庭版8寸古早蛋糕的做法步骤图 第6张]( "家庭版8寸古早蛋糕的做法步骤图 第6张")
取三分之一蛋白霜放到蛋黄糊中翻拌均匀（一定要从下往上翻拌）
![家庭版8寸古早蛋糕的做法步骤图 第7张]( "家庭版8寸古早蛋糕的做法步骤图 第7张")
将翻拌匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀
![家庭版8寸古早蛋糕的做法步骤图 第8张]( "家庭版8寸古早蛋糕的做法步骤图 第8张")
混合好的蛋糕糊倒入模具中，摔震下排气，放到烤网上，上火140℃下火180℃，烤90分钟
烤好后取出震一下放凉就可以，不需要倒扣![家庭版8寸古早蛋糕的做法步骤图 第9张]( "家庭版8寸古早蛋糕的做法步骤图 第9张")
这是上一次做的蛋糕，拍一下真的很弹，就是用家里的刀切，切面不平整，家里人一致反应比戚风蛋糕好吃多了，口感很细腻。
![家庭版8寸古早蛋糕的做法步骤图 第10张]( "家庭版8寸古早蛋糕的做法步骤图 第10张")
小贴士
烤出的蛋糕蜂窝很细密，干松但是吃起来不噎，上面的面有点点点硬
