没有太多细节,不适合新手,根据自己喜好调整了一下分量
用料
鸡蛋 | 6个 |
低筋面粉 | 80克 |
可可粉/抹茶粉 | 10-15克 |
砂糖 | 60-70克 |
牛奶 | 75克 |
玉米油/色拉油 | 75克 |
盐 | 1克 |
抖臀蛋糕/巧克力古早蛋糕/抹茶古早蛋糕8寸的做法
鸡蛋分离好;抹茶粉/巧克力粉跟低筋粉筛粉混合(如果纯原味,则直接用低筋粉代替抹茶粉和可可粉的量,至于抹茶粉和可可粉的量可以根据自己爱好10-15g之间都行)
玉米油加热到看到油丝,倒进低筋粉中拌匀,接着倒进牛奶拌匀,再倒进蛋黄,拌匀
蛋白加入一勺盐,先用高档打发,出现泡泡加入三分之一糖,继续高档打发,知道细腻再加入三分之一糖,换中档打发,直到有纹路再打最后三分之一糖,换低档打发,直到出现弯钩,不能打发过度
米糊跟蛋白分三次混合拌匀,即可倒进八寸模具中,用水浴法,150度,60分钟,中途在蛋糕表面盖一张锡纸。