美味的德式肠仔包简单做法,德式肠仔包做法大全

这款肠仔包不是柔软的那种，是有点嚼口的，但也不是很硬的，其实还是在面团里加点黑胡椒，因为做给小孩吃，就只放了罗勒叶。这配方可以做5个的量。

用料  

德式肠仔包的做法  

1. 先用小美分别称出高筋粉250g、细砂糖17.5g、罗勒碎1g、鲜酵母7.5g（干酵母2.5g）。

2. 再称出冰水混合163g（冰1/3约53g、水2/3约110g）。先1分30秒反转小勺混合成团，再开启揉面模式4分钟。

3. 然后加入提前软化黄油7.5g、盐5g。手动把油盐揉进面团（我基本上都是冰箱拿出黄油没提前软化，只能手动揉进去，提前软化的话可以1分30秒反转小勺拌匀）再揉面5-6分钟。

4. 这样就差不多了，可以起面。

5. 收口，反转。收口位置要放最下面。然后拍扁。放进发酵箱进行1醒。30分钟-40分钟（温度31度、湿度85）

6. 取出面团分割成90g/个，拍成长方形卷起来。

7. 再进去发酵箱2醒，30-40分钟。

8. 取出面团，可以撒点粉防粘。拍成长长长形。

9. 我这里用了32cm长的的德式肠仔，把面团拍到比肠仔长，肠仔可以撒点面粉防粘在面团上，然后卷下来，再收口，最后把收口位置搓均匀。

10. 然后用面包刀斜的割口6刀，再用手掰开。

11. 就这样了🤣刀工跟手工都不是很好，凑合着。再放进去发酵箱发酵到2倍大小。

12. 发酵完放进烤箱。烤箱提前预热。放进去之前，蒸汽喷2秒钟，如果没有这个功能的，就往烤箱两侧的壁上喷点水。上火热风循环190度8分钟，把烤盘转180度转一下，就是前后左右这样看着调整，让面包都均匀点受热。然后再下火180度热风循环6分钟。（⚠️注意：烤箱的脾气都不一样哦，这里仅供参考哦。上火240，下火180，喷2秒蒸汽，10分钟转4分钟。这是课堂大烤箱的温度）

13. 香喷喷的德式肠仔包就出炉了…出炉先振一下，然后再放在晾网晾凉。最后还可以撒点欧芹之类的香料点缀一下。