立夏乌饭团（包含汁水处理方法） magimix玛捷斯的烹饪做法，大厨教你详细做法

特别喜欢乌饭的香味。


南烛叶，又叫南烛枝叶、乌饭树叶，为杜鹃花科植物乌饭权的叶或枝叶。叶长椭圆形至披针形，长2.5-6cm，宽1-2.5cm，两端尖锐，边缘有稀疏的细锯齿，多向外反卷，上面暗棕色，有光泽，主脉凹陷，下面棕色，有光泽，主脉凹陷，下面棕色，叶脉明显凸起。叶柄短而不明显。质脆，气微，味涩而苦。南烛叶具有益肠胃；养肝肾的功效。

用料  

立夏乌饭团（包含汁水处理方法） magimix玛捷斯的做法  

1. 老家每年这个时候都会有很多南烛叶，然后长辈们会给我们做乌饭吃，还有包乌饭粽子。昨天菜场看到有的卖的就买了一些。

2. 南烛叶处理洗干净入料理机，加入400克水，打碎。不要打太碎。
   我用的玛捷斯料理机烹饪师模式：20秒/速度18。
   
   ⚠️注意用十字刀头
   
   此步也可以200克叶子加800克水打
   

3. 20秒足够了

4. 打好的样子。

5. 过滤出汁水，挤干渣。

6. 小笔记碎碎念时间：我菜场买了500克的叶子，不过买来里面很多杆子还有一些乱七八糟的叶子，处理干净我称了下400克。榨汁过滤完我一共得到了1620克左右的汁水。供参考。
   
   我取了一部分汁水浸泡糯米，其他的瓶子装起来冷冻慢慢用。

7. 冷藏浸泡了一夜的糯米，早上倒掉多余水分，底部没有完全倒干净我留了一点。
   
   做饭团我喜欢蒸的米饭，有韧性比较好吃。也可以不倒掉汁按煮饭程序做哈。

8. 主锅加自来水，放入内置蒸篮

9. 120度蒸了30分钟。
   我今天用了400克的米，平时我不用这么多米的时候我都11 0度蒸30分钟够了。

10. 图片我用了400克的干糯米哈。

11. 蒸好后我做了饭团，家里没芝士了，就放了自制牛肉松和自制牛肉肠和家里做的剁椒酱。娃的放了海苔碎。
    当然你可以卷你喜欢的一切。

12. 除了做饭团，还可以直接煮米饭吃，也可以包粽子哦，我妈妈每年都会给我们包乌饭粽子，蘸糖吃

13. 或者直接煮饭放主食，香味迷人～