蔓越莓黑米馒头的做法步骤详细图,操作简单味道好

原方来自台湾胡涓涓的《紫米桂圆馒头》。

用料  

蔓越莓黑米馒头的做法  

1. 将A材料慢慢揉成“三光”面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。

2. 将B材料煮成黑米饭，放凉备用。

3. 将发酵好的面团与黑米饭、C材料（蔓越莓除外）慢慢揉成光滑面团，然后加入切碎的蔓越莓揉搓均匀。

4. 在揉面垫上根据个人喜好进行造型。

5. 如刀切馒头，可将面团擀成长方形薄片后卷成长条，然后用刮刀切成大小一致的面团。（本方可切成每个约50克的面团18个，刚好装两个蒸笼）

6. 垫上油纸放入蒸笼。

7. 蒸笼放进装有足量温水（约35℃）的蒸锅发酵约40分钟。

8. 大火开蒸约15分钟完成。

小贴士

1、与原方相比，糖量和水量有调整，尤其水量要按照面团实际情况进行添减；
2、蒸至12分钟时锅盖可打开一条小缝，继续蒸3分钟后静置5分钟再打开锅盖，以确保馒头表皮不起皱；
3、原方使用紫米和桂圆，我按照自己口味改成黑米和蔓越莓，同样也可以改成其他类似材料。
以上。