婆婆给了一大包荞麦粉,可以做爱吃的荞麦冷面啦,但是网上菜谱来的自制荞麦面太容易断,也没外面的面条吃起来筋道,试了几次,减了水,加了蛋和碱面,终于有点样子了
用料
面团: | |
荞麦粉:特一粉(高筋面粉) | 500ml:500ml |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 20ml |
食用碱 | 5ml |
水 | 看粉团干湿度适量添加一点 |
汤底: | |
米醋 | 一小勺 |
蜂蜜 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
白糖/盐 | 按口味适量添加 |
配菜(都是生的): | |
红绿尖椒 | 各一只切圆薄片 |
洋葱细丝 | 一些 |
黄瓜丝 | 一根 |
胡萝卜丝 | 半根 |
白萝卜薄片 | 一些 |
香葱 | 适量 |
干切牛肉或者喜欢的肉类 | 几片 |
面条机版手工荞麦面的做法
把配料都搅拌在一起,揉出来的感觉是干碎粉偏多
出面时撒些干粉防止粘连,按每份食量截断装小袋放冰箱冷冻
煮面时煮开两次,每次满锅时倒一杯凉水,和煮饺子一样一样的,然后捡一根面条截断看看中间有没有白色的面芯,没有就是熟啦~
在凉白开里加些冰块,放入自己爱吃的配菜就大功告成啦!
小贴士
这道菜荤蔬搭配,酸甜凉爽,特别适合夏天的晚餐
煮面的时候切好配菜和汤料,大概20分钟就可以上桌
荞麦有降血压和软化血管的功效,萝卜洋葱和生蒜也都是极好的养生食材,酸甜微辣的汤底更好开胃~