鲜嫩不柴！红烧大排的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

鲜嫩不柴！红烧大排的做法  

1. 大排把血水冲干净后，用厨房纸吸干水分后，用刀背把大排敲松，正反面都要翘到位

2. 用3勺生抽、料酒，腌制15-30分钟，期间可以多按摩一会儿，帮助入味

3. 准备好淀粉，蛋液

4. 一层蛋液，一层淀粉，（蛋液、淀粉都不要裹太厚）
   铁锅烧热后加入少量油，小火，煎至两面金黄即可

5. 再倒入一点油 加入生姜片、葱末，爆香

6. 加入大排、3勺生抽、老抽、蚝油、冰糖，加入开水（至少没过大排，喜欢打水多的可以多加一点），水烧开后，用小火再焖烧15分钟

7. 装盘