吃一碗春天吧!经过尝试对比,50g香椿3个蛋是比较合适的比例,蛋液不用加水或者只加一两勺水,喜欢蓬松的可以多一点油
用料
香椿 | 50g |
鸡蛋 | 3个 |
油 | 若干 |
盐 | 若干 |
无滤镜的香椿煎蛋的做法
香椿焯水:冷水烧开,滴少许油(让青菜颜色保持相对青亮),下洗干净的香椿。一分钟左右,去除香椿里面的亚硝酸盐。
鸡蛋打散:三个鸡蛋,打散,加盐
切香椿碎:香椿捞出过凉水,切掉根部很硬的大概一厘米。其余切碎,切得细一些煎蛋比较好成型
蛋椿合一:香椿碎放进蛋液,拌匀,确认好咸淡
热锅下冷油,中火,烧会儿以后倒蛋液。如果不想煎太大,可以分两个摊。基本凝固后翻面。
(火不能太大,否则底下烧糊了上面蛋液还木有成型,不好翻)
两面金黄就可以出锅啦