今天本来想叫红烧肉的外卖,结果准备下单的时候菜品不巧刚好下架了,懒癌患者无法割舍对美食的欲望只能自己动手了。照片无美颜无滤镜,你看到的就是真实的样子。
用料
五花肉 | 300克 |
冰糖 | 根据自己喜好克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
无滤镜的红烧肉的做法
五花肉煮20-30分钟直至筷子能插进去 ,用厨房用纸擦干水分后切块油炸,直至两面金黄(个人喜欢炸偏干一点比较香),锅中剩少许油 加冰糖熬至融化变焦糖色,注意可以盖上锅盖以免糖液热油喷在身上,倒入五花肉翻炒上色,加料酒,生抽(或老抽),盐,香叶,八角翻炒,加少量水煮沸,炒至汤汁粘稠收干即可盛出。五花肉做出来漂亮关键要油炸油多光亮,冰糖炒融上色均匀,糖和油附在肉表面做出来的五花肉就色香味俱全了。各种调料份量根据个人口味加减,我做的时候是随意放的。