好吃3步搞定豆皮的做法步骤详细图,操作简单味道好

小子特别爱吃豆皮
但是做起来挺复杂的，经过几次试做，发现现在这个方法既简单又好吃
分享一下咯！
3人份

我用的电压力锅和26cm的平底锅

调味料的用量在后面说明里面有个方法介绍

用料  

好吃3步搞定豆皮的做法  

1. 1、头一天晚上要做的
   将糯米洗净用水泡着套好保鲜袋放冷藏室备用
   
   肉、香菇、笋子洗净切丁（食指头大小，要有口感不宜切得太小）
   放十三香（1颗正常花生米大小的量）、盐、胡椒、生抽、老抽、糖（一点点用来提味）、耗油拌匀套好保鲜袋冷藏备用，调料量是正常一份调料量的1.5倍 ，因为要和糯米一起煮
   
   😊 关于调味料应该放多少的量，因为每个人喜欢的口感不一样，有的喜淡一点有的喜咸一点，在后面说明里面介绍了一个非常简单的方法，掌握了以后不管怎样变换做菜都是合自己咸淡的口感，不会又是咸又是淡的。
   
   面粉1小把加水搅和一下同酸奶浓稠度差不多放冰箱冷藏备用
   
   葱洗净切好葱花备用（这一步也可以第二天早上煮饭的时间做）
   
   2、早上3步搞定好吃的豆皮
   （1）做饭
   把米沥去水和腌制好的食材混合，水量没过食材1个硬币厚度放电饭煲或电压力锅一个做饭程序。
   （2）做皮
   将调好的面糊搅和一下倒入平底锅，开中大火晃动平底锅至锅内没有白色过1-2分钟左右转最小火不用翻面，在面皮上磕1-2个（按个人喜好）用勺子抹平，等蛋液凝固后，沿着饼皮边沿淋1-2汤勺食用油，火🔥转双圈最小火慢慢晃一晃平底锅至饼皮可以在锅内晃动，再转最小火将饼皮翻面。
   （3）铺食材撒灵魂香葱，满室豆皮香
   将糯米饭均匀铺在面皮上面，用锅铲分成6-8份（都可以），这一步时间不要太长了（否则鸡蛋会出糊香味了），缝隙间再放少许油，晃晃锅撒葱花和胡椒粉，一块块翻面炕1分钟左右出锅（喜欢吃带点锅巴口感的可以多炕一下），香得娃大叫！
   
   3、装盘，来一杯香蕉（芒果等）牛奶
   
   
   说明：
   我看到好多评论里按照楼主方子里面的调味量不是说咸了就是说淡了，真应了众口难调。
   
   给大家介绍一下怎么把握这个量。观察炒一盘菜（要记住这个量）放多少盐胡椒生抽老抽糖耗油等等等等，这道菜吃起来你觉得不咸不淡正好是你喜欢的口感，就需要把这个放调味品的量给牢牢记住。这就是我的一盘菜的调料量。       重点哈😊重点
   
   调饺子馅肉馅时这个方法都一样
   
   打个比方吧
   你买了一条鱼，鱼有大有小不一定正好是你炒一盘菜的量，你这时就需要把鱼和一盘菜的量做个比较。如果这条鱼有点大，你估计是1.5盘菜的量，那么你就按照相应比例这时应放1.5倍调味料。如果这条鱼有点小，只有3/4盘菜量，那你就放3/4调味料量。
   

2. 倒入面糊

3. 磕个鸡蛋，2个3个4个随你😄

4. 用勺子抹匀

5. 围着锅边淋点油翻面，开最小火

6. 铺食材啦

7. 分一下，在缝缝处再淋点点油

8. 撒灵魂葱花喽，香气扑鼻而来

9. 翻面，转中小火煎一下
   我是用包粽子多的米和肉再加一些食材做的。包粽子肉要腌制得咸一些，所以我做糯米饭的时候水稍微要多放一点，米就有些软烂，不然会有点咸，亲们可以忽略图片里面哈😅

10. 装盘，再来一杯牛奶
    开动吧！