中空椰香拜拜戚风的做法步骤详细图,操作简单味道好

学厨烘培达人-小耳 Chefmade学厨 6寸中空活底（WK9073）

用料  

中空椰香拜拜戚风的做法  

1. 低粉中加入椰浆、色拉油和15克糖粉，用手抽搅拌均匀

2. 分次加入蛋黄，用手抽搅拌均匀，做成浓稠的有光泽的蛋黄糊

3. 蛋清分三次加入糖粉，打发蛋白至偏干性，有小弯钩

4. 将三分之一的蛋白霜拌入蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀

5. 蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，用同样的方式拌匀

6. 加入椰蓉，搅拌均匀

7. 蛋糕糊在不高处缓缓地倒入蛋糕模具中，在八分满左右，轻震几下，震出大气泡

8. 放入预热好的烤箱，中下层170度，40分钟，出炉后要摔打几下，震出蛋糕里的热气，马上倒扣

小贴士

此方来自台湾妃娟大师，非常非常的细腻柔软！
将牛奶换成椰浆，添加适量的椰蓉，就变成了另一种风味的拜拜蛋糕
面粉含量比较高，蛋白不需要打发到硬性也能支撑整个蛋糕的高度
守在烤箱面前看着它慢慢长高，一直到变成大爆头，这种感觉秒不可言！