新换了20L的蒸烤箱,所以先用简单的蛋糕卷来试几次手,烤盘大小:28*23*4.9cm.这个烤盘尺寸比较适合小三卷,第一次尝试用了小五卷的量做出来的蛋糕卷的胚体太厚了。(小5卷就是配料的量都是5开头,小4卷的量就是配料都是4开头,小3卷的量就是配料的量都用3开头,看自己烤盘大小选合适的量)
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
玉米油 | 30克 |
白砂糖 | 30克 |
淡奶油 | 50克 |
糖粉 | 5克 |
柠檬汁 | 数滴 |
原味蛋糕卷-松下蒸烤箱(JK102)的做法
准备材料,蛋清蛋白分离
玉米油,牛奶,低筋面粉放一块,用蛋抽划Z字混合均匀。
加入蛋黄再划Z字混合均匀(我一般比较喜欢用后蛋法,这样搅拌出来的面糊更均匀)
白砂糖分3次放入蛋清中打发,并滴入数滴柠檬汁
蛋清打发到中性发泡(提起打蛋头后有小弯勾)
取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊,切拌方式搅拌均匀
拌好的蛋黄糊再全部倒入剩余打发好的三分之二蛋白中,切拌方式搅拌均匀。
烤盘铺入油纸,蛋糕糊倒入模具,震几下出气泡
烤箱150度先预热,预热完蛋糕糊放入烤箱150度烤25分钟
奶油加入糖粉用打蛋器打发完成
打发好的奶油抹到的出炉的蛋糕胚上
卷起来,切块就完成了。