用料
三黄鸡1只 | 2斤重 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
苹果 | 1个 |
西兰花 | 半颗 |
圣女果 | 10个 |
迷迭香 | 1根 |
腌鸡料: | |
料酒 | 2勺 |
盐 | 4-6小勺 |
花生油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
烤鸡调料: | |
橄榄油 | 2大勺 |
意式香草碎 | 1大勺 |
黑胡椒碎 | 适量 |
盐 | 1大勺 |
蜂蜜 | 2大勺 |
方金盘或大圆烤盘 | 27*27 |
【樉樉的小厨房】鲜嫩多汁的圣诞🎄香料脆皮烤鸡的做法
光鸡一只,重1000克~1200克,洗净,用厨房纸巾吸干水份,减去脚趾甲,均匀抹上料酒,晾20分钟。
接着给鸡抹上花生油。
抹完油10分钟后接着均匀抹盐,鸡肚子里面和外面都要抹,鸡腿和鸡翅根,鸡胸脯肉厚的地方多抹一点,边抹盐边按摩,隔10分钟按摩一次,按摩三次。
最后搽上老抽,注意不要抹多了,抹多了颜色会很深,薄薄一层就可以了。
鸡脚塞进鸡肚子。
主锅里放入40-80克水,鸡屁股冲下,坐在刀头上。
18-20分钟/温度V/反转小勺烹煮鸡至熟。
量杯孔上倒扣一个小碗,或用蒸锅蒸熟,鸡肚子朝上放在盘子里,放进蒸屉,大火蒸25分钟至熟。
胡萝卜,土豆洗净不需要去皮切块,西兰花洗净切小朵,放蒸锅,
主锅放400克水,15分钟/温度V/速度1蒸熟,或放蒸锅大火蒸10分钟左右至熟。
苹果去核切块,洋葱切块备用。
加入蒸好的土豆、胡萝卜,西兰花,圣女果,加橄榄油,盐,黑胡椒碎,意式香草碎,一点点迷迭香。
食材和调料拌匀。烤箱预热230-250度上下火。
烹煮后的熟鸡,取出。
烤盘中间挖一个坑,把鸡连烤盘一起放入烤箱下层,整理头,翅膀的形状。放进预热好的烤箱,230-250度,上下火,15-25分钟左右。先烤5分钟,取出用刷子给鸡表面刷蜂蜜,蜂蜜如果比较浓稠可以放一点水调稀一点再用。表皮上色即可出炉,喜欢表皮更干脆的可以开热风模式,家里烤箱没热风的忽略。
接着烤余下的时间,看到鸡皮滋滋冒油,到自己喜欢的金红色就可以拿出来了。
趁热食用,美味。