正宗美味的乐活教主的美食之——砂锅酸菜鱼怎么做

过年前做的，哈哈～ 严重的拖延症 。。。

使用工具：万古烧7号/9号、lodge 铸铁锅
操作时间：30分钟左右
适用人数：1-2人

用料  

乐活教主的美食之——砂锅酸菜鱼的做法  

1. 菜场买鱼的时候就处理好的鱼片，拿回家冲洗干净。加腌料：蛋清1个、盐3克、淀粉5克、白胡椒粉0.5克，腌10分钟左右。

2. 酸菜冲洗一下切小段、姜洗净切片、野山椒切段、小米干辣椒冲洗切段、小葱洗净切末。

3. 热锅冷油、放了15克左右自己熬的猪油，烧汤猪油更香。

4. 下酸菜炒香

5. 放入姜片、野山椒，加了1000克左右开水。

6. 煮开后放入鱼片，用筷子拨开，煮1-3分钟，视鱼片的厚度。

7. 煮好后装盆，撒上干辣椒，淋了10克左右热油。

8. 撒上葱花即可～

小贴士

1. 鱼片买新鲜的鱼现杀现切
2. 不能吃辣的辣椒少放
3. 砂锅第一次使用，先用淘米水浸泡30分钟，煮一锅粥，堵住砂锅细小的孔隙，防止渗水。平时使用时，避免急冷急热，轻拿轻放，热锅不要放水泥地面或瓷砖上，最好用干燥的木板。