「自用」咖啡巧克力芝士蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

原菜谱

用料  

【自用】咖啡巧克力芝士蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪半块，淡奶油50
   g，黄油30g，红糖10g，代糖25g-35g，隔水融化

2. 加入40g黑巧至巧克力融化

3. 加入50g牛奶继续搅拌

4. 放入3个蛋黄，搅拌

5. 筛入20g低粉，15g淀粉，15g可可粉，拌匀至无颗粒

6. 6g速溶咖啡粉加10g水融化倒进面糊里，再加入半瓶盖高度酒，拌匀

7. 预热烤箱285度（华氏）并准备好水浴烤盘
   
   分次加入15g白砂糖，打发蛋白至湿性发泡偏中性
   （垂直提起打蛋头，4-5cm小尾巴，晃动不会断）

8. 蛋白与面糊翻拌均匀，倒入铺好油纸&裹上双层锡纸的模具，烤60分钟+