早上起来直接蒸的发糕 桂花酒酿口味的烹饪做法，大厨教你详细做法

有干桂花和糖也可以做桂花蜜～写在最后了

没有桂花蜜可以替换成蜂蜜

没有耐糖酵母用普通酵母的话需要用2-3倍用量

普通口味配方
面粉100g
糖/蜂蜜 30g
耐糖酵母2g
水45g-50g

用料  

早上起来直接蒸的发糕桂花酒酿口味的做法  

1. 在一个比较深的碗里，酵母用40克温水化开，倒入面粉90克，桂花蜜10克，酒酿一勺30克，一小撮盐，搅拌至没有干粉。拿一个不锈钢勺子冲一下水，然后用勺子背面刮一下面团表面，可以轻松的把表面刮均匀，如果面团粘住了勺子就再沾点水再刮。

2. 盖住碗室温发酵至2-3倍高。发酵前后高度对比👆

3. 保鲜膜包好放进冰箱过夜。

4. 早晨起来，应该又长高了一点点。如果要加辅料的话，这一步把辅料撒上发糕表面。我就撒了一把芝麻。

5. 放上蒸锅，开大火。上汽后蒸30分钟，关火后等待五分钟再开盖。面团发酵得越高需要蒸的时间越久。

6. 放凉一点点拿出来开吃！

7. 桂花蜜：干桂花用两勺水泡十分钟。白糖50g用小火煮至融化，把泡好水的干桂花连水一起倒入锅中，充分搅拌均匀，小火搅拌五分钟让水蒸发一下，然后倒入可密封容器。我直接放在吃完的蜂蜜罐儿里了。