正宗美味的《十二道锋味》第二季——紫芋绵绵包怎么做

【紫芋绵绵包】
【菜谱摘自——浙江卫视《十二道锋味》第二季（第六期）锋味厨房——紫芋绵绵包】
视频链接：（《十二道锋味》节目完整版）：
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视频链接（【锋味厨房】板块剪辑版）：
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用料  

《十二道锋味》第二季——紫芋绵绵包的做法  

1. 首先将芋头削皮。

2. 然后将削好皮的芋头切块装盘，蒸锅内放适量的水，将芋头小火隔水蒸30分钟。

3. Step2的芋头蒸好后取出。

4. 用工具将其压碎制成芋泥。

5. 白果切碎备用。

6. 锅预热，小火，将Step4的芋泥倒入锅中，加入牛奶。

7. 接着加入2大勺糖粉，搅匀，最后加入Step5的白果碎，拌匀。

8. 小火，翻炒约十分钟，使其水分蒸发即可。

9. 取一个搅拌盆，盆内放入糖粉、筛入低粉，加入一小块黄油。

10. 再放入淡奶油。

11. 接着加入10个鸡蛋。

12. 用电动打蛋器或搅拌器（打蛋器）搅拌均匀，打发，打发过程中，加入适量牛奶。

13. 继续打发至细腻，无粗泡即可。

14. 打发至浓稠后，装入带有裱花嘴的裱花袋中。

15. 然后将面糊在烤盘中裱成直径约5cm的圆形。

16. 直径约5cm的圆形，整齐排列。

17. 烤箱提前预热至上火220°下火120°，将Step16的材料放入烤箱中，烤约12~15分钟。

18. 烤好后放入冰箱冷藏一晚。

19. 最后，将Step8炒好的芋泥馅抹在Step18冷藏好的面包上，再盖上一片包按一按合起来即可。

20. 大家也可以和马漂亮一样，在面上创作起来、、、哈哈！

21. 摘自【锋味厨房——紫芋绵绵包】

小贴士

【菜谱摘自——浙江卫视《十二道锋味》第二季（第六期）锋味厨房—紫芋绵绵包】
1.顺序可能和节目中不太一样，喵喵分好了紫芋馅和绵绵包，希望这样可以清晰一些。
2.用量节目里都没有具体说明，，紫芋馅很好做，这里也就不再说了。说一下绵绵包，节目里加入低粉是一带而过，连个镜头都木有哈！用量就别说了。。材料表里的用量可以参考一下，喵喵是根据实战还有经验得出的，可以减量到3个蛋，约100g的低粉。
3.没有电动打蛋器也没有关系，用蛋抽使劲儿把它混合均匀至无颗粒就好，再打个几分钟即可，最后的状态是呈绸带状，即捞起自然流下跟绸带一样。若太稀就再加低粉，若过稠可适当添加牛奶搅拌均匀。
4.为起保险作用，绵绵包的低粉中可掺入适量泡打粉混合均匀。
5.节目中说烤好后的绵绵包放入零下十八度的冰箱冷藏。。应该放在保鲜那就好。
6.上火220°下火120°，要是家里的烤箱不能上下管独立控温就放在偏上的位置烤，面火上色比较重要，温度取中在170°左右即可。