正宗美味的《十二道锋味》第二季——五彩酿千香怎么做

【菜谱摘自——浙江卫视《十二道锋味》第二季（第十期）锋味厨房——五彩酿千香】
视频链接：（《十二道锋味》节目完整版）：
_show/id_XMTM1NjgxNDYwMA==
视频链接（【锋味厨房】板块剪辑版）：
_show/id_XMTM1NjgwMjg5Mg==

用料  

《十二道锋味》第二季——五彩酿千香的做法  

1. 首先将灯笼椒洗净，切去头尾（切除的头保留装饰用），并将灯笼椒内的籽去除。

2. 白洋葱切小粒；锅内放适量油，油热后放入切好白洋葱煸香。

3. 接着放入猪肉末，不断翻炒至松散状。

4. 然后再放入羊肉末，一同翻炒。

5. 番茄去蒂切小块；待肉末炒至断生后，放入番茄炒匀。

6. 然后开始调味：依次加入适量盐、糖，胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、烟熏辣椒粉。

7. 一小勺番茄酱，一小把番茄干，还有印度调味料，翻炒均匀。

8. 炒匀后，放入芝士碎，炒匀后再一两分钟即可。

9. 炒勺的肉末稍微摊凉后，酿入Step1的灯笼椒内，将酿好的灯笼椒摆放在烤盆上。

10. 盖上Step1切除的辣椒蒂做装饰，然后放入已预热的烤箱180°烤15分钟。

11. 烤好后取出，将小盖子拿开，放上两种芝士碎，让芝士完全覆盖在表面上。

12. 再次入烤箱180°烤五分钟使芝士融化并覆在表面上即可。

13. 摘自【锋味厨房——五彩酿千香】

14. 盖上Step1切除的辣椒蒂做装饰，然后放入已预热的烤箱180°烤15分钟。

小贴士

【菜谱摘自——浙江卫视《十二道锋味》第二季（第十期）锋味厨房—五彩酿千香】
1.节目中用灯笼椒真的好迷你！！！
2.霆锋说的是两种芝士，但没有具体说是哪种，看颜色应该是车打的马苏里拉，在第八期他也提到过他爱吃车打。
3.用到的也是两种肉末——猪肉末&羊肉末，据说是羊肉末比较瘦，用猪肉末中和一下，最后烤出来不会太干。但应该也是因为嘉宾不吃牛肉的原因所以选用羊肉的。羊肉末很少有售，而且比较膻；如果没有的话建议可以改为牛肉末，或者纯猪肉末，牛肉末也相对来说比较瘦，所以不太建议用纯牛肉末。猪肉末就可以直接用7：3的。
4.番茄干就是一些果干类的东西。
5.放入和肉末一起炒的应该是车打芝士。
6.炒好的肉末可以稍微放凉再酿，小心烫哟！
7.最后放在面上的的是两种芝士，大特写看出应该是少许车打，然后再是一堆马苏里拉，最后再点缀一些车打，两种芝士的颜色对比特别鲜明。当然你也可以选择使用你有的芝士。
8.最后可以不用关烤箱，因为撒芝士的时间并不长，如果关了又要等烤箱再回到180°就不止五分钟了。将温度提高至190°可以使芝士融化得更完美哟~