高糖西红柿炖牛肉的做法步骤详细图,操作简单味道好

被藏在冰箱深处的高糖西红柿基本上彻底遗忘～熟透软化了～拿来做了西红柿炖牛肉～西红柿一点一点融化成汁液～渗透进牛肉中～完美搭配～交融一体～超赞

用料  

高糖西红柿炖牛肉的做法  

1. 处理牛肉：牛肉冷水浸泡一小时以上～泡出血水～然后切1cm左右小块～冷水下锅～加一勺料酒～焯开～撇去浮沫

2. 冲水：焯好的牛肉一定要冲一下热水，冲掉牛肉上粘黏的浮末。

3. 处理西红柿：正常西红柿应该划十字刀，开水中烫一下，剥皮再切丁。我用的是高糖西红柿，皮薄软糯，省去这一步，直接切了丁。

4. 炒：不用加油，直接开火下西红柿，一点点翻炒，高糖西红柿汁液丰富，容易出汁。着急的也可以先把盐放进去，加速出汁。

5. 加料：西红柿出汁软化，加入冰糖和盐，不断翻炒。

6. 加牛肉：翻炒到冰糖完全融化，加入牛肉粒，接着翻炒。

7. 沸腾：不断翻炒，直至沸腾。

8. 加水：沸腾后，加入一碗纯净水，基本与柿子等量。

9. 炖煮：大火烧开，小火炖煮半小时。

10. 开锅：时间到，开锅，浓郁的番茄香气。

11. 收汁：汤汁略多，开大火，收汁，汁液粘稠，关火。

12. 美味出炉

13. 干净的圈子
    规律的生活
    积极的态度
    希望你的生活
    万物晴朗，未来可期

小贴士

1.牛肉一定要浸泡去血水，口感更佳。
2.焯牛肉撇去浮沫很有必要，防止粘在牛肉上，影响口感味道。
3.焯好的牛肉一定要用热水冲淋，凉水会使浮沫粘在牛肉上。
4.炒正常西红柿的话，可以少加一点点油，一点点盐，防止粘连，加速出汁。