销魂‖油泼面（东北老铁改良版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

一碗油泼面，一个人，一顿饭。
用热辣填满空虚，吃完这碗面，又是一个崭新的自己。

用料  

销魂‖油泼面（东北老铁改良版）的做法  

1. 面粉加盐
   温水和面（软面）
   面团抹油
   覆膜静置20min

2. 小料:干辣椒段＋少量麻椒＋芝麻（炒香后打粉）
   粉料:  小料+辣椒粉+芝麻+麻椒

3. 干料:蒜4瓣+少量葱姜

4. 面团搓条切开搓条

5. 盘底抹油，长面团入盘，面团表层刷油
   静置15min

6. 烧水

7. 长面团按扁筷子中间定型抻面
   一端撕断
   面条滚水下锅

8. 八分碗凉水入锅，水再次滚开出锅
   过凉水

9. 料底:海鲜酱油:老酱油:醋:糖:耗油
           2:0.3:1:1:1

10. 摆盘:料底+面条+干料+粉料

11. 七分勺热油九成热浇入
    拌开开吃！

小贴士

①辣椒粉根据辣椒辣度酌情添加
②非正宗山西油泼面根据个人口味改良版
③开心就好