用料
千张 | 4张 |
鸡蛋 | 1个 |
腊肉 | 200克 |
冬笋 | 200克 |
韭菜 | 50克 |
香菜 | 50克 |
葱,姜 | 少许 |
料酒,味精,耗油 | 适量少许 |
干虾皮 | 20克 |
腊肉千张包的做法
腊肉切大块,冷水下锅,煮十几分钟,主要是为了去腊肉的咸味儿
冬笋,葱姜,韭菜,切碎,备用;腊肉去皮,切碎,备用。
放入,料酒,味精,耗油,提鲜去腥,不建议放盐了,腊肉还是比较咸,韭菜沫可以留一点点,之后使用。加入虾皮,一个生鸡蛋,搅伴均匀匀,搅拌十分钟吧,备用
韭菜沫,腊肉皮备用。香菜洗净,开水下锅,软了立刻捞出。
开始包千张啦,包好之后用香菜固定住,以免待会儿露馅啦
千张包冷水下锅,平铺在锅底,放入腊肉皮,煮小二十分钟。然后以次放入小油菜(或者其他小青菜),韭菜沫,盐,味精。开动喽~
小贴士
千万不要在放盐了~
不吃香菜的,可以换成用金针菇来固定,也是可以的
如果希望比较有油水,调馅的时候可以放点香油