一直觉得茄子挺好吃,但是真吸油,除非特别馋的时候才敢点一次红烧茄子、肉沫茄子、茄子煲什么的呀解解馋,但是,我终于找到少油烧茄子又很美味的方法了,好激动,以后可以常做了,就说我棒不棒哈,分享给爱吃茄子又怕油的美食家们!
用料
茄子 | 个 |
肉沫 | 少许 |
蒜 | 6-8瓣 |
姜末 | 少许 |
指天椒 | 2个 |
葱花 | 少许 |
糖 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 半勺 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
茄子这么做,少油健康,美味停不下嘴的做法
准备好食材,肉我只用了一点点切肉沫,家里人多的可以适量增加食材
茄子切滚刀块,撒上少量食盐,我这大概3-4g的样子吧,不用太多避免过咸,均匀的抓一下,等下茄子会软会出一点水,因为与空气接触表面会变黄,莫慌,等下炒还会漂亮回来的
腌制茄子的功夫切肉丁,放入少许黑胡椒和油抓一下,待用
葱姜蒜辣椒,切好~
把姜蒜辣椒放入碗里,然后加入1勺糖、两勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油
再加稀一点的淀粉水,水多一点没关系,等下可以把茄子和肉丁焖一下收汁,刚刚好
茄子腌个十来分钟就好了,双手挤一下茄子的水分,控出,然后放入淀粉抓匀,待用
锅里放油,比炒菜时的用油少一点都行,炒熟肉丁
放入茄子翻炒片刻,软一点了差不多熟的时候加入调好的料汁
大火收汁
出锅扫上葱花,好吃到停不下来
小贴士
1、腌制茄子时候,放入平时炒菜那么多盐就差不多了,不用太多,避免放入料汁时候就咸了
2、大蒜多放一点提味的
3、可以省去肉沫,就是家常茄子,也很好吃
4、炒的时候真的不用放很多油,我觉得比我炒别的菜时候还省油
5、爱吃茄子的千万别错过