正宗美味的归禾器铸铁锅食谱丨重庆辣子鸡怎么做

重庆人做炒菜，以江湖菜为主，最具代表性一道就是辣子鸡。禾妹在餐馆必点，但每次都是辣椒里拣肉，很难吃痛快。其实做起来并不难，先炸后炒，关键在配料的搭配，才能做出麻辣香酥，嘎嘎脆的辣子鸡！

用料  

归禾器铸铁锅食谱丨重庆辣子鸡的做法  

1. 鸡腿肉进行去骨

2. 改刀成块

3. 放入碗中，加少许盐
   生抽、料酒，葱姜、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右

4. 鸡肉腌好后，放适量生粉
   这样炸出来的鸡肉外焦里嫩更好吃

5. 取适量干辣椒，剪成小段

6. 起锅烧油，八成热下鸡肉
   等肉块炸至金黄色捞出

7. 改大火复炸快速一遍
   用漏勺捞出后备用

8. 锅内留底油，姜蒜与花椒炒香

9. 放干辣椒段，小火翻炒

10. 把炸好的鸡块倒进去
    翻炒均匀后放少许料酒
    适量白糖调味提鲜

11. 出锅前撒白芝麻、小葱花
    就可以装盘出锅啦

12. 辣子鸡的香气扑鼻而来，超级下饭，快动手试试吧