周末做了轻乳酪蛋糕,对于宅在家的人来说最适合做下午茶的甜点了,吃不完的还可以放冰箱里,再吃时依然好味。
用料
奶油奶酪 | 100克 |
牛奶 | 50克 |
黄油 | 30克 |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 15克 |
玉米淀粉 | 10克 |
柠檬汁 | 几滴 |
细砂糖 | 50克 |
轻乳酪蛋糕。的做法
蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里。
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用,黄油融化备用。
奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热。
搅拌好奶酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀,再加入几滴柠檬汁拌匀。
分次加入蛋黄,加一个搅拌一个。
加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌匀。
蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡。
取一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。
将蛋糕糊倒入模具8分满,轻磕几下。烤盘里装水,将蛋糕模放入水中160度烤30分钟,上色后转145度烤40分钟。
小贴士
小贴士:蛋糕取出后两分钟即可倒扣在盘子上,冷却后十分好吃。