小米面纸杯蛋糕（空气炸锅版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

小米面纸杯蛋糕（空气炸锅版）的做法  

1. 盆一定要无油无水，蛋白和蛋黄分离，蛋白用电动打蛋器，最高档，3-5分钟，打到硬发泡。就是拉起打蛋器有个小尖尖。

2. 蛋黄用手动打蛋器，加糖、牛奶、炼乳，沿一个方向拌匀（或者Z字型搅拌，但事实证明，沿一个方向划圈就行）

3. 加入小米粉，沿一个方向拌匀，浓稠度要求是：拉起打蛋器，液体不间断。                                    我买的纯小米粉。也可以自己做，自己做的步骤是：1.100克小米加2倍水，泡4个小时以上，滤掉水，湿小米放入研磨机/干湿两用榨汁机，打成粉就行。

4. 蛋白分三次加入，用铲子从下往上翻着拌，拌到看不见蛋白就可以了。不能搅动，搅动就发不起来，一定从下往上翻。

5. 倒入纸杯，空气炸锅160度，预热5分钟，然后放入纸杯。160度，20分钟。纸杯小可以时间短一点，时间也要看自家炸锅的脾气。

6. 出炉。

小贴士

1. 炼乳是为了提高甜度和顺滑度，给孩子吃可以不加。
2.蛋白和蛋黄的容器一定无油无水
3.蛋白一定从下往上翻拌
4.掌握不好时间可以先来15分钟，拉出来用牙签扎一下蛋糕，如果还有液体的部分，可以再来5分钟。