上次做的古早蛋糕爆头了，追求完美的我又做了一个，添加了桑葚果酱，果酱自己做的有点稀，所以就少加些牛奶，做多了自己就可以调整各个用量，同样油温高后期就多加些牛奶，油温低就少加点牛奶调整一下，调好的蛋黄糊保证是粘稠丝滑的状态就好了，蛋黄糊如果有点干，那么蛋白就打发的湿些，反之就打发的干些，掌握了这些小技巧，就可以随心随意随便，怎么玩都不会失败！
用料
| 低筋面粉 | 75克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 植物油 | 50克 |
| 牛奶或水 | 50克 |
| 细砂糖 | 30-50克 |
| 桑葚果酱 | 50克 |
| 醋 | 几滴 |
台湾古早蛋糕（抖臀）的做法
提前准备好用料，免得用时手忙脚乱。首先油加热到70-85度左右离火，筛入面粉搅拌均匀，添加果酱和牛奶搅拌均匀，再加蛋黄搅拌均匀成粘稠丝滑状态，放一旁备用。烤箱预热，然后打发蛋白，加醋和糖，糖分三次，多少随意就可以，打发到湿性发泡，也就是提起搅拌头有大弯钩，将蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀，倒入8寸活底模具，外面套盆，省得裹锡纸了，也不会漏，放入烤盘，烤盘加入室温水就可以，烤箱上下火145度烤60分钟，因为上次烤的爆头了，这次调低温度，时间到马上拿出蛋糕脱模，揭开烘焙纸放架上晾凉，用锯齿刀切块，成功！
![台湾古早蛋糕（抖臀）的做法步骤图 第2张]( "台湾古早蛋糕（抖臀）的做法步骤图 第2张")
来杯牛奶或咖啡，可以当早餐。也是不错的午后茶点，享用美食的乐趣尽在这一刻。
![台湾古早蛋糕（抖臀）的做法步骤图 第3张]( "台湾古早蛋糕（抖臀）的做法步骤图 第3张")
再来个漂亮诱人的抖臀舞
![台湾古早蛋糕（抖臀）的做法步骤图 第4张]( "台湾古早蛋糕（抖臀）的做法步骤图 第4张")
