无添加剂不会失败的恐龙蛋、麻薯包（木薯粉版韩式麻薯面包）的烹饪做法，大厨教你详细做法

看了几个菜谱，试验了几次，调整材料比例、烘烤时间，总结经验，报告给厨友们。采纳了Tinrry的面团状态和星月萦绕的材料，在此衷心感谢她们！

用料  

无添加剂不会失败的恐龙蛋、麻薯包（木薯粉版韩式麻薯面包）的做法  

1. 将纯牛奶、玉米油、白砂糖、盐放入厚底小锅内。

2. 中小火，用手动打蛋器稍作搅拌。

3. 贴锅壁的液体开始起泡，倒入高筋面粉，同时用手动打蛋器迅速搅拌。

4. 面糊成这样的状态，锅迅速离火。

5. 立即倒入木薯粉，用硅胶刮刀压拌到无干粉。

6. 这个时候的面团状态是关键。

7. 手指压过面团，不沾。

8. 用刮刀挑起面团

9. 刮刀上的面团一甩就掉，并且刮刀很干净

10. 面团放凉，或者放至手温，挖个坑，倒入全蛋液，分次少量倒入。

11. 搅拌，这是第一次倒入蛋液搅拌几下的样子。帮助大家识别放蛋液之前的面团状态。

12. 分次少量拌入蛋液，每次拌匀后再倒下一次蛋液，直到面糊呈视频中的状态

13. 拌入蛋液后的面糊，再看一遍，很重要

14. 装入裱花袋

15. 剪1cm口

16. 挤直径约1.5cm的便便。大小决定烘烤时间。同时烤箱上下火210度预热

17. 1cm的口，挤2圈，正好是1.5cm直径的便便。

18. 配方的量可以挤8✖️8颗两盘，也就是128颗便便

19. 手指沾水，轻压便便顶部，目的是为了让它们没有尖尖

20. 放入烤箱中上层，上下火200度10min，再上下火180度6min，再上下火150度5min。

小贴士

1.材料中建议大家用鳄鱼牌木薯粉，纯牛奶的量有一个范围，主要是跟加热液体时的火力大小有关，最重要的是看最后的状态，所以我拍的状态比较多。全蛋液不一定能用完一整颗，因为鸡蛋有大小，而且也要看最后面团状态而定。
2.步骤一中选用厚底小锅，因为液体量不多，希望在煮好后丢失的水分尽量少。
3.加高筋粉是在液体开始起泡的时候，煮过牛奶的小伙伴都知道，牛奶一旦烧开就迅速膨胀，加高筋粉的时间点就是在马上沸腾的时候。
4.加木薯粉一定要在离火后迅速加入，它需要一定的温度来糊化。拌匀之后可以用手指试试（直接触碰面团），成功的面团是不沾手的。这一重要信息来至于Tinrry的视频。
5.加蛋液的时候不要一下子加太多，分次加入，每次都翻拌均匀。最后得到上面视频里的状态的面糊就可以了。
6.剪裱花袋的口子大小、挤的便便大小，决定了最终烘烤时间。大家可以先按照我建议的大小尝试，再摸索自己喜欢的成品尺寸。
7.配方为原始面团，可以根据自己的喜好加入芝麻等配料。如果需要完全酥脆口感，在最后时间段延长一分钟，也很好吃。
8.所写的烘烤温度均为实际温度，大家根据自己烤箱的脾气来。
9.有不少厨友遇到面糊粘手的现象，主要是因为糊化不够，是因为糊化过程的温度不够高，所以这一步要速度快，关火就立即进行。如果粘手，还是可以补救，再稍微加热一下下，迅速拌匀，切记加热过久，会导致面糊太干，只需要加热一小会儿。
另外有什么疑问请留言。