黑麦吐司（厨师机版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

黑麦粉源自于神奇的长寿食物——黑小麦，又称益寿麦。
长期食用黑麦粉制品能提高免疫力，对便秘、缺钙、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病及各种肿瘤等富贵病具有一定的食疗作用。

配方适用于450克加高吐司盒一个。

用料  

黑麦吐司（厨师机版）的做法  

1. 这次的第一张图，依旧是主要原材料。

2. 厨师机搅拌盆中，依次加入盐、细砂糖、高筋面粉、黑麦粉、干酵母粉和牛奶。
   厨师机选择螺旋状搅拌头，低速混合至无干粉后，高速打5分钟左右使之成为一个光滑的面团。
   
   *酵母粉不要和盐、糖放在一起，会影响酵母的活性。
   *面粉吸水性不同，建议预留10克调整。

3. 成为一个光滑的面团后加入黄油，最高速搅打10分钟左右。

4. 揉出手套膜即可。
   *面团延展性非常好，薄膜可透指纹，破洞圆滑。

5. 用弧形刮板刮干净盆壁，盖上保鲜膜，放温暖湿润处发酵一小时左右。

6. 面团发酵至两倍大后，手指沾面粉戳洞，面团不回缩不塌陷就表示发酵好了。
   *面团回缩说明发酵不到位，面团塌陷说明发酵过度。

7. 醒发好的面团发在揉面垫上，排出空气，盖保鲜膜松弛15分钟。

8. 将面团切割成四份，用擀面杖将面团擀成牛舌撞后从下到卷起，放入吐司盒中。

9. 面团收口向下，收口朝同一侧，放温暖湿润处二次发酵一小时左右。

10. 发酵至模具八分满。
    不用提前预热，180°C，15分钟，盖锡纸，接着再烤30分钟。

11. 烤好啦，刚出炉外脆内软，好吃的逆天！

12. 拉丝效果也是杠杠的！

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小贴士

这个面包不粘手，排气擀开我都没撒手粉，是直接操作的。