这几天都在为圣诞节要推出的雪花酥产品做准备,好几天没做吐司了,工作室的小伙伴说想吃吐司,于是翻了些食材,快速的做了个吐司,超级柔软好吃,因为糖加的不多所以酸奶味很明显,现在就把配方写一下,喜欢烘焙的小伙伴可以自己做,也可以关注我们,不定期会更新很多好吃的。
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用料
高筋粉 | 220g |
全麦粉 | 30g |
细砂糖 | 25g |
盐 | 2g |
酵母 | 4g |
全蛋液 | 20g |
酸奶(市售的) | 120g |
牛奶 | 40g |
黄油 | 25g |
芒果干 | 25g(可按自己口味添加) |
超软全麦酸奶芒果吐司的做法
芒果干切小粒备用。
配方里除黄油外所有材料投入厨师机,待揉成光滑的面团略有筋度时,加入黄油继续揉面,揉到能扯出结实的透明薄膜。
将面团取出滚圆,放入容器中在温暖处发酵,温度27度左右,发至两倍大,大约50分钟左右。
取出排气分成均匀的3个面团,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
取出面团擀平排气,边缘有大气泡的要按压掉,将3个擀平的面片分别卷起,再盖保鲜膜松弛15分钟。
继续上一步擀平排气,将3个擀平的面片再次分别卷起,放入450g吐司模,进行二发。
吐司模放入烤箱,温度35度,烤箱内放一盆温水,大概1小时左右,等面团在吐司膜中发酵至8分满的时候取出,盖上吐司模的盖子。
烤箱预热180度,烤40-45分钟即可。出炉立即脱膜放凉。