心血来潮买来五小袋墨鱼汁,吃了两回墨鱼意面后就搁置了;买的奇亚子,原本想做沙拉,奈何我懒,动手几次后,也放在储物柜最深处了……
但自打学会做面包后,家里囤的一堆食材都有了去处,三下五除二,一股脑都可以揉进面包里,营养还更全面,最主要的是,还节约了空间!每次丢空包装袋的那瞬间,都特别痛快!
这个方子自己琢磨的,低糖低油。墨鱼汁有点儿腥味,我觉得和带有咸味的车打芝士应该很配,所以包了很多。还在改进中,颜色不是很深,下次试试加量。
【耗时】4小时
【出品】100g/个,5个
用料
奇亚子 | 35克 |
墨鱼汁 | 4克(一袋) |
金像高筋粉 | 270克 |
脱脂奶粉 | 12克 |
可可粉 | 10克(因加入墨鱼汁后颜色不深,加了可可粉) |
盐 | 4克 |
糖 | 15克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 11克 |
车打芝士 | 150克 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
芝士就是力量:奇亚子墨鱼芝士包(改进中)的做法
前期准备:1⃣️墨鱼汁和水调匀,此时有点儿腥味。2⃣️奇亚籽提前用烤箱180度烘烤出香味,晾凉待用。4⃣️车打芝士切小粒。
除奇亚籽外,所有材料一起投入厨师机,拌出薄膜。最后加入晾凉的奇亚籽拌匀。开始第一次基础发酵,至两倍大。
按100克/个分割出5个面团,揉圆,松驰15分钟。取一个面团,用手掌拍扁后包入30克车打芝士,接口朝下放在烤盘上。
二次发酵至两倍大。表面上割出自己想要的形状,割口处可以撒马苏里拉芝士。
烘烤。230度(长帝老款,30L),12min(根据自己的烤箱调整)。
小贴士
1、如果你没法判断面包是否熟,还有一个很有效的办法是,用探针温度计测一下面包中心温度,如果达到95度即为熟。