谷朊粉，拯救你的中筋面粉的烹饪做法，大厨教你详细做法

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只跟着稍稍计算，即可得出结果

用料  

谷朊粉，拯救你的中筋面粉的做法  

1. 查看你的中筋面粉的蛋白质含量，一般为每100克含9克
   
   记为A
   
   

2. 查看你的中面粉的蛋白质含量，雪菊牌每100克含77.5克
   
   记为B
   
   中筋面粉记为C

3. 标准面包粉蛋白质含量为每100克含14克
   
   先算出C克中筋面粉含有多少蛋白质
   
   
   [C÷100×A=D]

4. 然后计算出C克面包粉的蛋白质含量
   
   
   [C÷100×14=E]

5. 
   [E-D=F]
   
   F为需要添加的蛋白质含量

6. 谷朊粉添加含量N等于
   
   所需蛋白质含量÷谷阮粉蛋白质含量，即
   
   [F÷B]
   
   取小数点后两位数（0.164437=16克谷朊粉）
   
   得出的结果即为C克中筋面粉所需谷朊粉含量
   

7. 实战演示
   我的中筋面粉蛋白质含量为9克，A=9
   我的谷朊粉蛋白质含量为77.5克，B=77.5
   我的中筋面粉为250克，C=250
   D=250÷100×9=22.5
   E=250÷100×14=35
   F=35-22.5=12.5
   N=12.5÷77.5=0.16129≈16克
   
   
   

小贴士

最好拿出一只笔和纸，记下数字，更加快捷哦