这是我家这边的汉堡罗卖的肠仔包的造型,是我童年的记忆,觉得这样的肠仔包是最好吃。根据几个配方整形都觉得不是自己想要的味道,后来姐姐提醒了我,姐姐让我做这个面包,我找遍了全网似乎都没有这个造型的教学,于是自己琢磨了一下就出来了。面包胚用自己用的最得心应手的原味面包胚就可以
用料
肠仔 | |
肉松 | |
香葱 | |
蛋液 |
肠仔包的另类整形方法的做法
我用的面包胚是这个配方: 用老面做出来面包松软又可以省去两次发酵的麻烦,之前做桃酥剩了不少蛋清,正好可以消耗掉,按一个450克吐司的配方大约可以做8个肠仔包。用自己顺手的原味面包胚即可
揉好面之后分为约60克一个的小面团,盖保鲜膜松弛15分钟(冬天松弛30分钟)
上下擀开,放上适量的肉松和一根香肠
捏紧收口,收口朝下放
用剪刀剪开,但不要剪断,左右错开放置
发酵至两倍大小,涂上蛋黄液和撒上香葱
烤制180度上下火15分钟,取出之后从上至下震动一下,转移至晾架上放凉享用